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2017年6月食品安全检查情况通报
2017-06-15 14:42   审核人:

六月份为食物中毒高发期,这一季节肠道致病菌生长繁殖旺盛,为避免发生集体性食物中毒事件,学校各餐厅、小吃店、小卖部、超市应注意饮食卫生安全和预防细菌性痢疾等肠道传染病,切实保障广大师生身体健康和饮食安全,我校后勤处食品卫生安全监督员于2017年6月12日、13日与14日对两校区各餐厅、小吃店、小卖部、超市进行了食品卫生安全检查,现将检查的具体情况作如下通报:

一、检查内容

对两校区的餐厅、小吃店、小卖部及超市进行了食品安全专项检查,主要检查了:

(一)从业人员个人卫生情况;

(二)餐厅及小吃店每餐是否按规定留样;

(三)食品加工环境卫生情况;

(四)食品加工过程卫生情况;

(五)从业人员个人卫生情况;

(六)索证索票制度的落实;

(七)贮存环境等。

二、大连路校区具体情况:

餐厅及小吃店

1、馨苑(清真)餐厅:食品加工环境存放个人洗护用品;未查验供货者的许可证和食品检验合格证明;半成品未加盖或覆盖保鲜膜存放于冰箱。

2、沁馨苑一楼餐厅:一名工作人员未佩戴口罩。

3、安庆包子:半成品未加盖或覆盖保鲜膜存放于冰箱;留样未按规范落实(48h内留样不全);食品添加剂未实行“五专”管理;食品添加剂索证索票制度落实不完善。

4、沁馨苑二楼:一切良好。

5、中快餐厅:食用油未离地存放。

6、南苑餐厅:库房部分散装食品无标签。

小卖部及超市

1、后勤集团学生超市:超范围经营;库房无通风、防潮、防鼠设施,食品存放无货垫,未做到隔墙离地;垃圾桶未加盖;防蝇、防尘设施不完善。

2、沁馨苑超市:货物存放未离地。

3、南苑小卖部:未见食品流通许可证。

三、新蒲校区具体情况

餐厅及小吃店

1、一楼大炒:一切良好。

2、一楼面包房:食品添加剂索证索票与进货物品不一致。

3、九阳豆浆:防蝇、防尘设施不到位。

4、贵阳肠旺面:防蝇、防尘设施不到位。

5、肉片粉:一切良好。

6、北方面食:未营业。

7、上汤砂锅米线:售卖窗口未保持清洁;防蝇、防尘设施不到位。

8、安庆包子:清洁工具未放入清洁间;食品添加剂未索证索票(欺瞒工作人员是统一采购)。

9、一楼小吃:一切良好。

10、名城豆花面:一切良好。

11、川味麻辣烫:防蝇、防尘设施不到位。

12、二楼中快餐厅:一切良好。

13、二楼“清真”:食品经营场所未保持清洁;未索要动物检疫合格证明;垃圾桶未加盖。

14、三楼餐厅:一切良好。

15、三七自助火锅:食品加工环境为保持清洁;半成品未加盖或覆盖保鲜膜存放于冰箱;留样日期作假。

16、教工餐厅:大包装原料拆袋后无标签标识;库房无通风、防潮、防鼠设施;食品处理区未配备带盖的餐厨废弃物,垃圾未得到及时清理;食品加工环境卫生较差;售炸鸡处一名工作人员穿拖鞋;索证索票制度未完善。

17、接待餐厅:消毒剂等有毒有害物质无专柜存放;库房无通风、防鼠设施。

18、武汉华工集团:一切良好。

小卖部及超市

1、天蓝超市:食品流通许可证过期;冰箱内存放个人物品。

2、好一多鲜奶屋:一人健康证过期。

3、学院平价超市:货架未保持清洁。

4、二楼明姐小卖部:货架未保持清洁。

5、文具超市:一切良好。

6、仁心超市:库房无通风、防潮、防鼠设施,食品存放无货垫,未做到隔墙离地。

四、整改建议

1、食品和非食品库房应分开设置,食品主食、副食、调味品等应分架存放,宜分库存放。洗涤剂、消毒剂、杀虫剂、灭鼠药、灭蟑药等有毒有害物质不得进入食品仓库。洗涤剂、消毒剂、杀虫剂、灭鼠药、灭蟑药等有毒有害物质应具有固定的场所(或橱柜)存放,存放场所(或橱柜)上锁,有明显的警示标识,并有专人保管;

2、留样的采集和保管必须有专人负责,食品留样冰箱为专用设备,严禁存放与留样食品无关的物品;留样菜品与实际菜品保持一致,不得少留,留样日期不得作假。

3、健全并完善食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购查验和索证索票制度(票证应与实际进货物品保持一致)并做好采购记录,记录、票据的保存期限不得少于2年;

希望各餐厅、小吃店、小卖部及超市在检查中不符合规范的当场不能及时整改的事项,在2个工作日内及时整改完毕!

五、各餐厅与小吃店分数评估

1.大连路校区

编号

类别

名称

分数(总分100分)

1

餐厅

沁馨苑二楼

99

2

餐厅

沁馨苑一楼

93

3

餐厅

中快餐厅

93

4

餐厅

馨苑(清真)

86

5

餐厅

南苑餐厅

80

6

小吃

安庆包子

70

2.新蒲校区

编号

类别

名称

分数(总分100分)

1

小吃

北方面食

未营业

2

餐厅

三楼餐厅

99

3

餐厅

武汉华工集团

99

4

餐厅

一楼大炒

99

5

小吃

一楼小吃

99

6

餐厅

二楼中快餐厅

99

7

小吃

名城豆花面

98

8

小吃

肉片粉

98

9

小吃

九阳豆浆

93

10

小吃

贵阳肠旺面

93

11

小吃

上汤砂锅米线

93

12

小吃

川味麻辣烫

93

13

小吃

安庆包子

90

14

餐厅

接待餐厅

86

15

小吃

一楼面包房

86

16

餐厅

三七自助火锅

85

17

餐厅

二楼“清真”

83

18

餐厅

教工餐厅

73

 

 

遵义医学院后勤管理处(后勤集团)

                                                                  2017年6月14日

 

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