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2017年11月食品安全检查情况通报
2017-11-02 15:50   审核人:

我校后勤处食品卫生安全监督员于2017年11月1-2日对大连路校区和新蒲校区各餐厅、小吃店、进行了食品卫生安全检查,现将检查的具体情况作如下通报:

一、检查内容

(一)从业人员是否持有有效证件;

(二)餐厅及小吃店每餐是否按规定留样;

(三)食品储存环境;

(四)从业人员个人卫生情况;

(五)环境卫生情况等。

、新蒲校区具体情况

餐厅及小吃店

1、一食堂一楼大炒:一切良好。

2、一楼面包房:库房货物无标识。

3、九阳豆浆:售卖窗口不够清洁。

4、贵阳肠旺面:一切良好。

5、肉片粉:一切良好。

6、北方面食:一切良好。

7、上汤砂锅米线:植物油未离地存放。

8、安庆包子:食品添加剂索证索票不完整。

9、一食堂一楼小吃:厨房及冰柜卫生差

10、名城豆花面:一切良好。

11、羊肉粉:杂物未按要求摆放。

12、川味麻辣烫:一切良好。

13、二楼中快餐厅:一切良好。

14、清真兰州拉面:植物油未离地存放。

15、三楼餐厅:一切良好。

16、三七自助火锅:一切良好。

17、教工餐厅:冷冻柜不够清洁。

18、接待餐厅:库房储存物品无标识。

19、武汉华工集团:索证索票不完整。

20.二食堂安庆包子:厨房食品存放杂乱,食品添加剂使用记录不全,食品添加剂索证索票不完善。

21.二食堂小炒:厨房不够清洁,部分半成品未加盖存放,植物油未离地存放。

22.重庆火锅米线:厨房货物摆放杂乱,冷冻柜食品未按要求存放。

23.糯米饭:售卖窗口不够清洁,部分货物为离地存放。

24.杂酱面:厨房部分食品未离地存放。

25.无骨辣鸡粉:一切良好。

26.小吃窗口:部分半成品未加盖。

27.罗健抄手:售卖窗口不够清洁。

28.鲜猪腿肉片粉:售卖窗口不清洁。

29.烤肉饭:售卖窗口不清洁,自购食品添加剂无索证索票。

30.禹门鸭肉粉:食物油未离地存放。

31.老麻抄手:厨房物品存放杂乱,半成品未加盖存放,冷冻柜未按要求存放。

32.杭州小笼包:库房及冰柜物品存放杂乱。

33.二食堂大炒:一切良好

34.六间超市存在共同的问题:部分食品未上货架。

35.一食堂乐可仕:垃圾桶未加盖。

三、大连路校区具体情况

1.中快餐厅:留样制度不完善。

2.学生超市及沁馨苑超市:部分食品未上货架。

四、建议整改意见

1、经营证及从业人员健康证必须齐全并在有效期内。

2、食品贮存场所保持清洁,有通风、防潮、防鼠设施,做到分类(食品和非食品库房应分开设置,食品主食、副食、调味品等应分架存放,宜分库存放。洗涤剂、消毒剂、杀虫剂、灭鼠药、灭蟑药等有毒有害物质不得进入食品仓库)、离墙离地10cm以上存放。食品原料仓库内设货架,所有物品上架,按品种分区存放,货架上加贴标签,标注品名、生产日期、保质期等相关信息,使用卡片插袋式,随原料的更新而更新。大包装原料(白糖、面粉、大米等)拆袋后,封口处所附标签取下插于标签插袋内。(洗涤剂、消毒剂、杀虫剂、灭鼠药、灭蟑药等有毒有害物质应具有固定的场所(或橱柜)存放,存放场所(或橱柜)上锁,有明显的警示标识,并有专人保管);

原料外包装标识符和要求,按照外包装标识的条件和要求规范贮存,在贮存位置标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期、生产者名称及联系方式等内容,定期检查、及时清理变质或者超过保质期的食品;

3、留样的采集和保管必须有专人负责,食品留样冰箱为专用设备,严禁存放与留样食品无关的物品;留样菜品与实际菜品保持一致,不得少留。

4、健全并完善食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购查验和索证索票制度并做好采购记录,记录、票据的保存期限不得少于2年;

希望各餐厅、小吃店、小卖部及超市在检查中不符合规范的当场不能及时整改的事项,在2个工作日内及时整改完毕!

1.新蒲校区

编号

类别

名称

分数(总分100分)

1

小吃

名城豆花面

98

2

餐厅

三楼餐厅

98

3

餐厅

武汉华工集团

85

4

餐厅

二楼中快餐厅

98

5

小吃

肉片粉

98

6

餐厅

三七自助火锅

98

7

餐厅

一食堂大炒

98

8

小吃

一食堂小吃

85

9

小吃

上汤砂锅米线

94

10

小吃

北方面食

98

11

小吃

贵阳肠旺面

98

12

小吃

安庆包子

88

13

小吃

九阳豆浆

94

14

小吃

面包房

92

15

小吃

川味麻辣烫

98

16

餐厅

接待餐厅

94

17

餐厅

二楼“清真”

94

18

餐厅

教工餐厅

95

19

20

21

22

23

24

25

26

27

28

29

30

31

小吃

小吃

小吃

小吃

小吃

小吃

小吃

小吃

小吃

小吃

小吃

小吃

小吃

二食堂大炒

重庆火锅米线

糯米饭

无骨辣鸡粉

小吃窗口

罗键抄手

鲜猪腿肉片粉

烤肉饭

禹门鸭肉粉

老麻抄手

二食堂安庆包子

羊肉粉

杂酱面

98

90

90

98

98

96

95

88

90

88

80

94

92

32

33

34

35

小吃

小吃

餐厅

小吃

杭州小笼包

二食堂小炒

中快(大连路)

乐可仕

88

88

88

90

                                                                  遵义医学院后勤管理处(后勤集团)

                                     2017年11月02日

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